Unidad de Análisis Sensorial
- Análisis sensorial de todo tipo de alimentos
- Análisis físico-químico de alimentos
- Procesos de conservación y envasado de alimentos
- Estudios de consumidores
- Desarrollo de programas de valoración nutricional
- Productos cárnicos
- Productos pesqueros
- Productos vegetales
Unidad de desarrollo de nuevos alimentos
Materias Primas
- Tratamientos de residuos de la industria agricola y forestal.
- Estudios de hidrólisis ácida y enzimática de materiales lignocelulósicos y amiláceos.
- Producción de compost
Biotecnología Alimentaria
- Obtención de aditivos alimentarios por fermentación
- Producción de carotenoides por fermentación
- Producción de ácido láctico por fermentación
- Producción de xilitol por fermentación
- Producción de transglutaminasa microbiana
Tecnología de productos pesqueros
- Estudios de gelificación de proteínas de pescado
- Aplicación de aditivos para mejorar las características de textura de productos reestructurados
- Aplicación de Altas Presiones Hidrostáticas en productos pesqueros
Tecnología postcosecha
- Tratamientos de Altas presiones hidrostáticas en frutas como método cuarentenario para eliminar larvas y huevos de mosca
Técnicas Analíticas y Estadísticas
- Aplicación de espectroscopía UV-VIS-NIR en el análisis y autenticación de alimento.
- Aplicaciones de HPLC para el análisis de alimentos
- Análisis de textura de alimentos
- Aplicaciones quimiométricas en Tecnología de Alimentos
Simulación de procesos
- Estudios de Diseño y Simulación por Ordenador de plantas de producción de alimentos
Unidad de comercialización e investigación de mercados
- Comportamiento del consumidor de alimentos
- Responsabilidad social corporativa y comportamiento del consumidor
- Consumo alimentario sostenible: producto ecológico, comercio justo, ...
- Consumo local: etnocentrismo, aspectos emocionales, animosidad
- Comercialización de producto alimenticio
- Digitalización comercial de la empresa alimentaria
- Gestión de ventas
- Comportamiento organizativo en la empresa agroalimentaria